První hosty přivítala restaurace Apropos už v roce 2002, kdy ji převzali současní majitelé. V té době ale na rohu Křížovnické a Platnéřské ulice disponovali jen pětašedesáti místy u stolu. A tak majitelé Petra a Tomáš Dudkovi přemýšleli o změně. Nejen interiéru a rozšíření kapacity, ale i co do směřování podniku do budoucna. V roce 2012 se jejich myšlenky a plány na fungování restaurace potkaly s konceptem Kozloven Plzeňského Prazdroje.
„Byli jsme rádi, když nás odborníci z Plzeňského Prazdroje přesvědčili, že s Velkopopovickým Kozlem budeme na celém Starém Městě jediní. Vždyť nejbližší a v Praze i do té doby jediná Kozlovna je na druhém vltavském břehu na Smíchově,“ říká Petra Dudková.
Originalita ve dvou podlažích
Kozlovna Apropos prošla dvěma fázemi rekonstrukce, první, loni v únoru, zasáhla přízemí. Interiér se změnil během jediného měsíce. Souběžně se stavební firma pustila i do sklepení. Během několika dalších měsíců tak vznikla originální a atraktivní část nejen pro hosty, ale také pro umístění pivních tanků. Sklep si kromě běžných návštěvníků oblíbili firemní zákazníci, je totiž ideálním prostorem pro pořádání speciálních akcí, firemních setkání a prezentací, ale pronajmout si ho lidé mohou i pro rodinné a soukromé společenské akce. Celková kapacita se zvýšila na 200 míst u stolu ve dvou podlažích.
„Kozlovny svým pojetím a zpracováním exteriéru i interiéru vyjadřují filosofii značky Velkopopovický Kozel. Jejich posláním je vytvořit příjemnou tradiční hospodskou atmosféru s ohledem na současné požadavky na vybavenost a služby se zaměřením na kvalitní kuchyň. Vybavení Kozloven je řemeslné a bytelné, využívá přírodních materiálů a prvků spojených s Kozlem,“ popisuje marketingový manažer značky Velkopopovický Kozel Karel Kraus. „Koncept Kozloven byl prostě stvořen k příjemnému zážitku z návštěvy restaurace a vychutnání si Velkopopovického Kozla, poctivého českého piva, které je nejlepší odměnou za každodenní, poctivou práci.“
Dvojnásobné České pivo roku, Velkopopovický Kozel 11°, se v Apropos čepuje ze čtyř tanků. Na dvou výčepech nechybí ani sudový Velkopopovický Kozel Černý, Pilsner Urquell a také nefiltrovaný Velkopopovický Kozel. Všechna piva hostům čepují nejen do klasického pivního skla, ale také do stále oblíbenějších tupláků (1 litr). V nabídce jsou také všechny varianty nealkoholického piva Birell.
Čerstvost a poctivost denně na talíři
V Kozlovně Apropos připravují kvalitní česká jídla s důrazem na poctivé a čerstvé suroviny, ale také výborné steaky na lávovém grilu, které se grilují přímo před očima hostů v restauraci. Slovo polotovar tu neznají. Skvělé jídlo je už na první pohled připravované s láskou a profesionalitou, ač v samém centru Prahy, tak i za velice přijatelné ceny. Šéfkuchař Tomáš Miňovský dodává: „Nejvíce žádaná jsou pečená vepřová kolena a také naše kachna. Naší specialitou je velký selský talíř Apropos.“ V Apropos mají také pestrou nabídku čerstvých ryb, nechybí ani cenově výhodné polední menu. V Kozlovně Apropos v Křížovnické 4 mají otevřeno denně od 11.00 do 24.00, v pátek a sobotu ještě o hodinu déle.
