Propečený steak, křupavá zelenina, voňavý rozteklý sýr… kdo by odolal letnímu grilování plnému dobrot. K nim neodmyslitelně patří také studené omáčky a dipy, bez kterých si nejde správné grilování představit. Ať už fandíte pálivé chuti nebo dáte přednost svěžím bylinkám, tu svou oblíbenou omáčku si určitě najdete i vy.
Barbecue klasika
Vždy skvěle podtrhne chuť grilovaného masa. A co v ní tedy nesmí chybět? Recepty se od sebe liší, a to obzvlášť v Americe, kde se těší obří popularitě, má každá země a možná i rodina ten svůj vlastní a „nejlepší“. Základem je rajčatová omáčka nebo pyré, kterou doplňuje jablečný ocet, hnědý cukr. Většinu ingrediencí navíc naleznete v ledničce nebo snadno koupíte. Hotová omáčka vám pak vydrží klidně i dva týdny.
Ajvar
Osvěžte si grilování chutí Balkánu! Ajvar bývá označován za „srbský zeleninový kaviár“ a má široké využití jako pomazánka, nádivka, omáčka či dip. Je klasikou mezi studenými omáčkami, a ačkoliv jeho příprava zabere nějaký čas, vyplatí se. Skvěle totiž doplní nejen maso, ale i grilovaný sýr. Základem jsou pečené lilky a papriky, které se rozmixují a dochutí česnekem, cibulí a solí či pepřem. Protože výroba ajvaru vám pár hodin zabere, nebojte se udělat ho větší množství. V uzavřené sklenici vydrží v lednici i měsíc.
Sladká chilli omáčka
Máte rádi pálivou chuť, ale nechcete to úplně přehánět? Pak je pro vás ideální kombinací sladko-páliví sladká chilli omáčka. Hodí se k asijským jídlům a na grilu skvěle podtrhne chuť grilovaných krevet, ale i kuřecího masa. A jak na ni? Stačí chilli papričky, vinný ocet, česnek, cukr a voda. Odhadli jste špatně množství a máte obavy, že všechnu omáčku nespotřebujete? Nakupte ozdobné lahvičky a podarujte s ní přátele – v létě se po ní jen zapráší.
„Pokud si netroufáme na výrobu vlastní omáčky, vždy můžeme sáhnout po hotové. Nabídka je velmi široká a rozhodně se vyplatí sledovat složení – kvalitní hotové omáčky by neměly obsahovat umělá sladidla a dochucovadla, a naopak bychom v nich měli nalézt jen základní suroviny a koření – jako u těch domácích,“ doplňuje Barbora Beranová, specialistka na trvanlivé potraviny z Košík.cz.
Dipy nejen k masu
U výroby dipů můžete popustit uzdu své fantazii. Základní surovinu v podobě zakysané smetany či tvarohu totiž můžete obměňovat dle momentální chuti a snadno tak vykouzlíte hned několik variací. Ke grilované zelenině se hodí třeba svěží mátový dip, který lze použít i jako marinádu při nakládání kuřecího masa, které je pak krásně křehké. Je libo trochu exotiky? Připravte si jednoduchý kokosový dip. Pokud k němu naservírujete grilovaný ananas, zaručeně zabodujete. Česnekový dip zase skvěle podtrhne chuť pečených brambor a milovníci masa si ke grilovanému steaku mohou dopřát zase dip z avokáda a rajčete.
Karamelizované zpestření
Co nesmí chybět v žádném dobrém burgeru? Křupavá karamelizovaná cibulka, která mu dodá tu správnou chuť. Stačí vám na ni jen pár surovin v podobě cibule, oleje a cukru a několik minut na přípravu. Skvěle zvýrazní chuť omáček a přebytky z grilování můžete využít třeba do polévky. „Karamelizovaná cibule vydrží v ledničce několik dní, je ale možné ji také zmrazit, třeba v sáčcích nebo tvořítkách na led, a mít tak po ruce železnou zásobu, která se vždy hodí, a hlavně nám ušetří čas,“ doplňuje Barbora Beranová z Košík.cz.
