Teplota vína
Základem úspěchu je bezesporu správně vychlazené víno. Každé víno však vyžaduje teplotu jinou. Teprve pak může dokonale vyniknout jeho vůně a chuť. Nejjednodušším způsobem, jak zjistit správnou míru vychlazení, je podívat se přímo na etiketu vína, kde je tento údaj ve většině případů uveden. Výrobci zde doporučují teplotu optimální právě pro jejich víno. Jen tak bude víno chutnat tak jak má. Proto je dobré se řídit především těmito doporučeními. Pokud žádné preferované stupně na etiketě nenajdete, nezoufejte, zde je základní vodítko, podle kterého se můžete řídit:
- Bílé víno podáváme při teplotě 10-12 °C
- Mladé bílé víno podáváme při teplotě 7-10 °C
- Růžové víno podáváme při teplotě 10-12 °C
- Lehčí červená vína podáváme při teplotě 11-15 °C
- Těžší červená vína podáváme při teplotě 15-18 °C
- Šumivá vína podáváme při teplotě 5-7 °C
- Perlivá vína podáváme při teplotě 8-10 °C
Pravidlem je, že bílé víno nesmí být zchlazené přes doporučenou míru, jinak se z něj přestane uvolňovat vůně a ztrácí svoji chuť – víno začne chutnat pouze jako chladný nápoj. Pokud je bílé víno naopak moc teplé, vyniká v něm chuť alkoholu, je silné a někdy dokonce až pálí. U červeného vína platí podobná zásada. Pokud je moc podchlazené, vůně zaniká, jestli-že je naopak moc teplé, chutná hořce a je z něj cítit alkohol.
Otevření a nalévání vína
Z láhve sejmeme nejprve krycí obal hrdla. Doprostřed korkové zátky umístíme vývrtku, zašroubujeme ji tak, aby nebyla provrtána skrz, a pomalu zátku vytáhneme. Po otevření vína přičichneme ke korku, zdali má víno zdravou vůni, hrdlo ubrouskem očistíme a trochu nalijeme do své skleničky. Víno jako první ochutnáme, abychom zjistili, zda není zkažené. Otevírání šumivého vína je odlišné. Po odejmutí krycí folie hrdla musíme odstranit ještě agrafu (košíček). Tu uchopíme za kolečko a sedmkrát otočíme. Po ce lou dobu jistíme korek druhou rukou a stlačujeme jej směrem dolů, abychom zabránili případnému předčasnému vystřelení. Po sejmutí košíčku uchopíme korek a pomalu otáčíme lahví, ne korkem. Lahev přitom držíme v úhlu 45%, odvrácenou od přítomných hostů, abychom předešli nehodě.
Otevřenou lahev obalíme plátěným ubrouskem, který zachytí případné kapky, a víno rozléváme ostatním u stolu vždy z pravé strany a pravou ruku. Při nalévání můžeme ukápnutí vína zamezit také tak, že v závěru hrdlo lahve nadzvedneme a pootočíme. Pořadí nalévání závisí na významu osob a jejich stáří. Vždy pak upřednostňujeme ženy. Nakonec doplníme i sklenici svoji. Víno naléváme do dvou třetin, maximálně 1cm od nejširší části sklenice. Při plnění sklenice by nemělo dojít k dotyku skleničky a hrdla lahve. Šumivé víno se nalévá do sklenice pod úhlem 45% po jejím skle, aby nám víno nevypěnilo.
Bílá, růžová a šumivá vína podáváme v chlazených nádobách s ledem a vodou. Pokud je třeba, můžeme takto schladit i víno červené. Oblíbené je v poslední době podávání vína z tzv. karaf, nádoby, do které víno podél jejích stěn přelejeme, zatímco ji držíme šikmo nakloněnou. Dekantace, jak se proces přelévání nazývá, je prováděna především k oddělením usazenin, které se nacházejí na dně zejména starších, nefiltrovaných červených vín. Používá se také pro zjemnění jakéhokoliv vína, které se provzdušní a následně otevře a zharmonizuje. Mladé víno se doporučuje dekantovat půl hodiny až dvě před jeho podáváním a robusní vína dokonce čtyři až dvanáct hodin.
Typ sklenice
Tvar sklenice umocňuje charakter vína. Pro víno jsou ideální sklenice tenkostěnné, hladké a také bezbarvé, aby nezkreslovaly jeho barvu. Nožička by měla být dlouhá alespoň 5 cm, aby se sklenice pohodlně držela. Sklenice by se měla také na okraji mírně zužovat, aby zachytila vzácné aroma. Sklenice musí být také vždy čisté a suché. Poslední dobou můžeme sledovat trend používání sklenic s dlouhými stopkami, tvarem kulovitého tulipánu a větším objemem, u bílých vín nad 300 ml a u červených nad 450ml. Šumivé víno se pak standardně podává v tzv. píšťalách, které díky svému podlouhlému tvaru umožňují, aby víno perlilo.
Skladování vína
Pro skladování vína jsou ideální domácí vinotéky, které mu zajistí konstantní teplotu, vlhkost, přítmí a správnou polohu. Lednice toto nabídnout nemohou, stejně jako běžné sklepy, které v dnešní době navíc mnoho domácností k dispozici ani nemá.
Na své hosty uděláte stoprocentně dojem například vinotékami Hyundai, které představují ideální interiérový doplněk do všech kuchyní, bytů, domů nebo chat. Všechny volně stojící modely jsou v elegantním černém provedení s průsvitnými dvířky, vnitřním osvětlením a LED displejem s ovládáním. Vybrat si můžete od vinotéky, která pojme na svých drátěných policích 12 lahví, až k vinotéce do které se vejde 32 lahví. Maximální rozměr lahví je pak 8 x 33cm. Výhodou vinoték Hyundai je také tichý chod bez vibrací a nízká spotřeba energie. Vybrat si můžete modely jednozónové s rozsahem 12-18 °C nebo modely s duální zónou chlazení, která s rozsahem 8 - 18 °C zajistí správnou teplotu červenému i bílému vínu.
