Již pět set let před našim letopočtem, Římané dělali salám z vařeného vepřového masa roztlučeného ve hmoždíři a ochuceného myrtou. Muselo to být stejně voňavé a chutné jako mortadella dnešní.
Tento proslulý měkký salám původem z Bologni se vyrábí z jemně namletého vepřového masa. Minimálně 15 % jeho objemu tvoří malé kostky tuku z krkovice. Nedílnou součást potom tvoří koření jako černý pepř, bobule myrty, muškátový oříšek, koriandr a pistácie, někdy také olivy. Mortadella se obvykle krájí na tenké plátky, přičemž její chut´ více vynikne.
Tip na recept: Zapečené brambory s mortadellou
Ingredience:
brambory, párky, mortadelu, vejce, podravka
Jak na to:
Brambory nejprve uvaříme ve slupce. Na vymazaný pekáč nakrájejte brambory, osolte a okořeňte je (pepřem, sladkou červenou paprikou). Poskládejte na ně kousky koleček párků a na to dejte mortadelu. Poté znovu nakrájejte brambory. Vrch polijte rozmíchanými vajíčky, jemně posypte podravkou a dejte zapéct.
Zaručeně Vám bude chutnat!
Foto © Depositphotos.com/genious2000de
