Název Old Fashioned vznikl až později, začátkem 20. století, kdy po koktejlovém boomu, z něhož nám zbylo spoustu klasických koktejlů, byli hosté barů unaveni z pití nových a nových kombinací a chtěli něco staromódního – Old Fashioned. Barmani jejich přání vyslyšeli a na světě byl nový koktejl. Čas šel dál a z tohoto koktejlu se stala klasika, která v duchu moderní doby nemohla uniknout pozornému oku dnešních barmanů. Proto se objevil Rum Old Fashioned, který posunul celý koncept o trochu dál. V baru Casa Havana se barový tým rozhodl vrátit zpět k základům a naplnit onu definici z 13. Května 1806. Místní barmani použili při výrobě Old Fashioned i jiné lihoviny a tak vznikli Tequila Old Fashioned a Twisted Sazerac Fashion.
Pro tradiční Old Fashioned koktejl v Casa Havana zvolili jako základ Maker’s Mark bourbon, který patří mezi to nejlepší, co lze na trhu s bourbony nalézt. Postup přípravy spočívá v navlhčení kostky cukru pomocí Angostura Aromatic bitters, jejího zakápnutí sodou a muddlování pomocí druhého konce barové lžičky. Poté se do sklenice přidá led a Maker’s Mark a vše se dobře vymíchá.
Old Fashioned – Maker’s Mark bourbon, kostka třtinového cukru, Angostura Aromatic bitters, soda, zástřik pomerančovou kůrou.
Co by byl Rum Old Fashioned bez 7 letého rumu Havana Club? Inu chutnal by jinak. Postup je stejný jako při přípravě Old Fashioned „na bourbonu“, s tím rozdílem, že do základu, ještě než přidáme rum, přijde i kousek pomerančové kůry a koktejlová třešnička, kterou jenom lehce pomačkáme. Dále je postup stejný a na závěr zakápneme Royal Oporto Ruby.
Rum Old Fashioned – Havana Club 7 Anos, kostka třtinového cukru,Fee Brothers Old Fashioned Bitters, voda, pomerančová kůra, koktejlová třešeň, barová lžíce Royal Oporto Ruby, zástřik pomerančovou kůrou
Následující koktejl je zaměřen na milovníky tequily. Snahou bylo, aby tento Old Fashioned byl lehčí a jemnější, protože větší část návštěvníků baru má tequilu spojenou s nepříjemnou vůní a považuje ji za drsnější pití. V základu se rozmíchá syrup a bitters a dále se postupuje jako u předešlých dvou. Na závěr přijde barová lžíce Chambord.
Tequila Old Fashioned – tequila Olmeca Altos Reposado, agave sirup, Fee Brothers Grapefruit bitters, grepová kůra, Chambord
Posledním z této rodiny koktejlů je Twisted Sazerac Fashion. Tento koktejl byl trochu oříškem, protože na koňaku již existuje koktejl, který by se směle dal označit za Old Fashioned. Obsahuje koňak, cukrový sirup (nahrazující cukr a vodu), Peychaud bitters a Absinth. Po zralé úvaze jsme se rozhodli zachovat chuť původního Sazeracu a připravit ho stylem Old Fashioned a bez použití absinthu. K tomuto účelu si barmani vyrobili vlastní koňak infuzovaný anýzem (jedna za tří hlavních složek absinthu). Dále už je to snadné a jako závěrečná tečka přijde Grand Marnier Cordon Rouge.
Twisted Sazerac Fashion – Anýzem infuzovaný koňak Martell V.S.O.P., kostka třtinového cukru, Peychaud bitters, voda, pomerančová kůra, 2 barové lžíce Grand Marnier Cordon Rouge
Tento drink můžete vyzkoušet v http://www.casahavana.cz
