Pusser's Gunpowder Proof: Jak chutná původní rum starých britských námořníků?
Autor textu i fotografií: Jiří Louthan
Dokážete si představit, jak chutnal skutečný námořnický rum, který více než 300 let fasovali britští námořníci? A víte, že je možné jej i dnes zakoupit v původní a tedy plně originální receptuře? Pojďme ho spolu otestovat.
Půl litru rumu na den
Věděli jste, že britští námořníci fasovali každý den příděl (tzv. „tot“) rumu? Jednalo se konkrétně o jednu pintu, což je 0,555 litru. To není zrovna málo, že? Také vás právě napadlo, z kolika námořníků udělal rum na příděl alkoholiky? Faktem ale je, že práce především na válečných lodích musela být tehdy z dnešního pohledu dosti příšerná. Týdny a měsíce úmorné dřiny na lodi doprovázené tvrdými boji muže proti muži, nabíjení děl a jejich burácení při námořních bitvách, to už vyžadovalo sakra tvrdé chlapíky. A právě pro ně byl často moment denního přídělu rumu jediným středobodem jejich života.
Rum dodával odvahu, odlehčoval mysl, ale samozřejmě musel být i zdrojem šarvátek, nesoustředěnosti, chyb v práci a v boji námořníků. A tak přesně 31. července roku 1970 řekla britská admiralita po více než 300 letech tradice fasování rumu „dost“. S příděly rumu námořníkům je definitivní konec. Tento den je známý jako „Black Tot Day“ (volně přeloženo Černý den přídělů rumu).
Fenomenální příběh rumu Pussers
Co je ovšem důležité, tak skutečnost, že původní receptura daného námořnického rumu nezmizela. Zachránil ji Charles Tobias, který se rozhodl oživit tradici slavného rumu, a skutečně se mu podařilo získat práva na jeho další výrobu spolu s detailní recepturou od britského námořnictva. Nedlouho poté uvedl na trh rum značky Pusser’s, což je název, kterým sami námořníci rum pojmenovali, nebo spíše zkomolili. Původně se totiž danému rumu obecně říkalo Purser´s rum (skladníkův rum). Rum totiž nebyl lahvován pod žádnou značkou – vyráběla jej jedna palírna pro britskou admiralitu, a tak nebylo třeba, aby měl daný mok konkrétní název. Purser, tedy v zásadě skladník vydával námořníkům jídlo, pití, zbraně, ale také žold.
Ale i gunpowder (česky střelný prach), tedy název našeho testovaného rumu Pusser’s má své zajímavé historické opodstatnění. Protože byli námořníci vůči svému skladníkovi nedůvěřiví a chtěli si ověřit dostatečnou „sílu“ rumu (lihoměry v té době samozřejmě k dispozici neměli), pak jej podrobovali zkoušce. Smíchali rum s určitým obsahem střelného prachu a pak směs zapálili. Když jim „bouchla pod rukama“, byl alkohol příliš silný. A v případě, že jim připravená směs nehořela, byl rum příliš slabý, patrně ředěný vodou. Později přišli výrobci rumu na to, že ideální stav, kdy směs hoří jasně modrým plamenem, odpovídá síle 54,5%.
Rum značky Pusser’s tak má za sebou jeden z nejsilnějších příběhů ze všech světových rumů vůbec, a tím spíše jsem jej musel ochutnat. Mohu vám tak zprostředkovat, jakým alkoholem se reálně zocelovali muži na dřevěných válečných plachetnicích od 17. století.
Silný i jemný zároveň
Rum Pusser’s se v současnosti destiluje v Guyaně (jihoamerická země sousedící s Venezuelou a Brazílií) a Trinidadu (karibský ostrov situovaný těsně nad Venezuelou) z tamní cukrové třtiny a následně se nechává zrát ve vypálených sudech po bourbonu. Velkou zásluhu na charakteru tohoto rumu má samozřejmě lokální tropické klima.
Náš testovaný rum Pusser’s Gunpowder Proof má dosti vysoký obsah alkoholu, a to konkrétně 54,5 %. Musím ovšem konstatovat, že v chuti působí překvapivě velmi jemně a nenásilně. Nicméně pár skleniček po sobě dokáže samozřejmě zanechat následky na čisté mysli, o tom není pochyb.
Výrazná chuť datlí i hrozinek
Tento rum je velmi komplexní, ale má v sobě zajímavý neortodoxní výraz, který jasně ukazuje původní kořeny v rámci receptury. Karamel, melasa, ale také datle, fíky a hrozinky – to jsou složky, které není až tak složité v tomto nápoji odhalit, a které se vzájemně velice příjemně snoubí. Aroma je rozhodně silné, výrazné a úžasně doplňuje chuťové vjemy.
Podle mého soudu by měl každý milovník kvalitního rumu ochutnat právě tuto značku, která historicky definuje jakousi pomyslnou hranici mezi typickými námořnickými rumy. Já jsem právě v tomto rumu nalezl jednoho ze svých nových favoritů, ale musím se přiznat, že na tom svůj díl nese i moje fantazie, na kterou působí silný příběh Pusser’s.
S latakiovým tabákem fantastická kombinace
Jsem velký fanoušek kvalitních dýmkových tabáků, a tak si ano v tomto případě neodpustím zmínit tabáček, který mi v dýmce k rumu Pusser’s Gunpowder Proof zachutnal nejvíce. Jedná se jednoznačně o poctivou výraznou Latákii v podobě Ashton Aristans. Chuťová kombinace tohoto tabáku a daného rumu je přímo fenomenální. S kamarády nám zpříjemnil víkendový lov na sumce a rozhodně ho s sebou vezmu i na letošní rybářskou výpravu do Norska. Věřím, že vůně moře dokáže ještě zvýraznit jeho aromatické i chuťové kvality.
Rum jsem pořídil na eshopu Warehouse1.cz za nečekaně nízkou cenu 730 korun. Přiznám se, že jsem očekával, že tento rum bude k mání za podstatně vyšší cenovku.
Rum Pusser’s Gunpowder Proof přehledně:
Země původu: Trinidad
Objem: 0,7 l
Obsah alkoholu: 54,5 %
Cena: 730 Kč
Zakoupeno: Warehouse1.cz
