Ona tradiční metoda se nazývá „champenoise“ a jde o proces, kdy k druhotnému kvašení vína dochází v lahvi – narozdíl od běžné levnější metody charmat s druhotným kvašením v tanku a teprve následným lahvováním. Výsledkem je lahodný nápoj s bohatou vůní a chutí doprovázenou proudem jemných bublinek, uzavřených pod rafinovanou korkovou zátkou, která chrání tajemství zrání až do otevření lahve. Šumivá vína Cava zrají ve sklepích minimálně 9 měsíců, než jsou uvolněna do prodeje.
Většinou se Cava vyrábí ze tří odrůd vinné révy, jejichž různé kombinace jsou nositelem finální chuti. Je to ovocné a svěží Macabeo, Parellada s květinovým aroma a Xarel dodávající alkohol a kyselinku.
Jaume Serra
Jedněmi z nejlepších sektů Cava na trhu jsou produkty značky Jaume Serra, které opakovaně získávají prestižní ocenění na výstavách i v časopisech. Přes 80 % produkce se nachází v oblasti Katalánska. Označení Cava je známkou kvality, místa původu hroznů a dodržení výrobních postupů. Důkazem je černá čtyřramenná hvězda, kterou najdete na obalu nebo pod zátkou.
Cava Jaume Serra se hodí jako přípitek k oslavám stejně jako každé jiné šampaňské víno, je ale vynikající i k vychutnávání pravé španělské gastronomie, olivám, suchému pečivu picos, mořským plodům nebo sladkým dezertům. Obliba tohoto šumivého vína stoupá právě pro jeho skvělou chuť, která je jemnější než u ostatních, víno má jiskru a je ideální pro všechny oslavy, párty a výjimečné životní okamžiky.
Produkty
Cava Brut
Bílé suché šumivé víno
Složení: 50 % Macabeo, 35 % Parellada, 15 % Xarel. Osvěžující ovocná chuť a bohaté perlení zaručuje lahodný požitek při každé oslavě. Nejlépe si je vychutnáte samotné jako aperitiv, skvěle se doplňuje s kaviárem, ústřicemi, sushi a dalšími asijskými pokrmy a mořskými plody.
Cava Demi Sec
Bílé polosladké šumivé víno
Složení: 50 % Macabeo, 35 % Parellada, 15 % Xarel. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím tentokráte 12 měsíců v sudech. V chuti je lahodné, svěží a ovocně zakulacené. Objevují se tóny broskví, meruněk a medu. Hodí se k pokrmům z mořských plodů, ovocným salátům a sýrům, ale chutná výborně i samotné jako aperitiv.
Cava Rosado
Růžové suché šumivé víno
Složení: 60 % Pinot Noir, 40 % Trepat. Výrazná ovocná vůně se mísí s tóny jahod, třešní a vyváženou mineralitou. Víno je svěže čerstvé s dotykem kořenitosti, čisté a velmi příjemně pitelné, ideální pro všechny výjimečné momenty. Hodí se k pokrmům z mořských plodů, šunkám, ovocným salátům a sýrům, ale chutná výrobně i samotné jako aperitiv.
Cava Brut Magnum
Bílé suché šumivé víno ve větším balení, láhev 1,5l.
Složení: 40 % Chardonnay + Macabeo + Parellada, 20 % Xarel.
Vína Cava značky Jaume Serra zakoupíte např. na oficiálním e-shopu dovozce http://www.donpealo.cz nebo v jedné z mnoha poboček prodejen vín, destilátů a tabáků Don Pealo, které jsou v nákupních centrech po celé ČR.
